1)食品加工過程安全控制理論與技術的基礎研究。
2)大米模式識别及對黃酒品質影響的研究。
3)我國傳統發酵食品制造安全預技術研究與應用。
4)紹興黃酒發酵動力學及生産控制系統研究。
5)黃酒産品中有害物氨基甲酸乙酯綜合處理關鍵技術研究與應用示範。
6)黃酒相關微生物宏基因組研究。
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